Todos aportamos nuestro granito de arena, y aquí está el recetario.
Gracias a todos por vuestras aportaciones.
Importante: He puesto las recetas, si alguno no le interesa que su receta salga aquí, por favor, enviarme un mail y la quito.
Las recetas, en algunos casos son ideas de compañeros y en otros casos, son sacadas de libros como el libro de Isasaweis, o el libro de Robinfood
Que aproveche!
Calamares en su tinta
Ingredientes:
- 1 ¼ Kg de calamares medianos o 1 cebolla o 1 diente de ajo o 1 pimiento verde (opcional) o Aceite (2 cucharadas soperas) o 1 hoja de laurel
- Una lata pequeña de tomate concentrado (Mercadona) oDos sobres de tinta congelada o Sal y pimienta
Elaboración:
Limpiar los calamares.
Meter las alas y las patas en el interior del cuerpo del calamar.
Picar cebolla y ajo, calentar el aceite y hacer un sofrito a fuego medio sin que se queme.
Meter los calamares y la hoja de laurel cuando el sofrito coja un color dorado.
Poner sal y pimienta teniendo cuidado con la sal ya que enseguida puede quedar salado. Mejor quedarse corto y al final rectificar.
Dejar hacer unos 20 minutos.
5 minutos antes de acabar poner el tomate concentrado y las tintas.
Cocinero: Ignacio
Atún Camaflú
Ingredientes:
- 2 mazos de espárragos verdes pelados o 2 solomillos congelados de atún o 1 pizca de curry
- 1 sopera de jengibre fresco picado o 2 limones verdes o 2 soperas de salsa de soja o 1 sopera rasa de miel o1 ramillete de cilantro fresco o 1 ramillete de perifollo fresco o de perejil
- 1 chile rojo fresco entero o Aceite de oliva
Elaboración:
Tener agua hirviendo a borbotones.
Sazonar el agua y meterlos a cocer.
Pringar los solomillos con el curry + pizca de aceite.
En una sartén saltear los solomillos de atún congelados unos minutos + salpimentar. Fuego no muy fuerte para no quemar el curry.
Escurrir los espárragos a un bol y aliñarlos con aceite de oliva + ralladura de 1 limón + zumo de 1 limón + salpimienta.
Picar sobre la tabla cilantro + perifollo toscamente.
Cortar en tiras finas el chile rojo fresco.
Colocar los espárragos sobre una fuente y sobre ellos el solomillo de atún escurrido.
Desglasar la sartén con el jengibre + la salsa de soja + miel + zumo de 1 limón y rociar el conjunto.
Espolvorear las hierbas por encima + chile rojo.
Cocinero: Ignacio
Coles de Bruselas con dátiles
Ingredientes:
- 300 g de coles de Bruselas muy pequeñas, limpias o 3 chalotas pequeñas picadas o 2 dientes de ajo picados o 6 dátiles secos en dados, deshuesados o1 pizca de mantequilla
- Aceite de oliva y sal o 1 limón
Elaboración:
Hierve agua en una olla.
Añadir sal + coles y cocerlas 5 minutos, a descubierto.
En un sauté (sartén honda o cazo bajo), aceite + mantequilla + cebolleta + ajo, sofreír.
Añadir dátiles y salpimentar.
Añadir las coles al sofrito + ralladura + gotas de limón.
Cocinero: Ignacio
