Taller Recetas Sanas Clínica Londres:Calamares en su tinta - Atún Camaflú - Coles de Bruselas con dátiles by Ignacio

Hace unas semanas, tuvimos un taller de Recetas Sanas en la Clínica Londres.

Todos aportamos nuestro granito de arena, y aquí está el recetario.
Gracias a todos por vuestras aportaciones.

Importante: He puesto las recetas, si alguno no le interesa que su receta salga aquí, por favor, enviarme un mail y la quito.
Las recetas, en algunos casos son ideas de compañeros y en otros casos, son sacadas de libros como el libro de Isasaweis, o el libro de Robinfood

Que aproveche!

Calamares en su tinta  

  

Ingredientes:  

  

• 1 ¼ Kg de calamares medianos o 1 cebolla o 1 diente de ajo o 1 pimiento verde (opcional) o Aceite (2 cucharadas soperas) o 1 hoja de laurel  
• Una lata pequeña de tomate concentrado (Mercadona) oDos sobres de tinta congelada o Sal y pimienta  

  

Elaboración:  

  

Limpiar los calamares.  

  

Meter las alas y las patas en el interior del cuerpo del calamar.  

  

Picar cebolla y ajo, calentar el aceite y hacer un sofrito a fuego medio sin que se queme.  

  

Meter los calamares y la hoja de laurel cuando el sofrito coja un color dorado.  

  

Poner sal y pimienta teniendo cuidado con la sal ya que enseguida puede quedar salado. Mejor quedarse corto y al final rectificar.  

  

Dejar hacer unos 20 minutos.  

  

5 minutos antes de acabar poner el tomate concentrado y las tintas.  

  

 

  

Cocinero: Ignacio  

  

Atún Camaflú  

  

Ingredientes:  

  

• 2 mazos de espárragos verdes pelados o 2 solomillos congelados de atún o 1 pizca de curry  
• 1 sopera de jengibre fresco picado o 2 limones verdes o 2 soperas de salsa de soja o 1 sopera rasa de miel o1 ramillete de cilantro fresco o 1 ramillete de perifollo fresco o de perejil  
• 1 chile rojo fresco entero o Aceite de oliva  

  

Elaboración:  

  

Tener agua hirviendo a borbotones.  

  

Sazonar el agua y meterlos a cocer.  

  

Pringar los solomillos con el curry + pizca de aceite.  

  

En una sartén saltear los solomillos de atún congelados unos minutos + salpimentar. Fuego no muy fuerte para no quemar el curry.  

  

Escurrir los espárragos a un bol y aliñarlos con aceite de oliva + ralladura de 1 limón + zumo de 1 limón + salpimienta.  

  

Picar sobre la tabla cilantro + perifollo toscamente.  

  

Cortar en tiras finas el chile rojo fresco.  

  

Colocar los espárragos sobre una fuente y sobre ellos el solomillo de atún escurrido.  

  

Desglasar la sartén con el jengibre + la salsa de soja + miel + zumo de 1 limón y rociar el conjunto.  

  

Espolvorear las hierbas por encima + chile rojo.  

  

  

Cocinero: Ignacio  

Coles de Bruselas con dátiles  

  

Ingredientes:  

  

• 300 g de coles de Bruselas muy pequeñas, limpias o 3 chalotas pequeñas picadas o 2 dientes de ajo picados o 6 dátiles secos en dados, deshuesados o1 pizca de mantequilla  
• Aceite de oliva y sal o 1 limón  

  

Elaboración:  

  

Hierve agua en una olla.  

  

Añadir sal + coles y cocerlas 5 minutos, a descubierto.  

  

En un sauté (sartén honda o cazo bajo), aceite + mantequilla + cebolleta + ajo, sofreír.  

Añadir dátiles y salpimentar.  

  

Añadir las coles al sofrito + ralladura + gotas de limón.  

  

  

Cocinero: Ignacio 

 

Moldea 10 Superación

Ya llevo dos semanas con la dieta, y si la báscula del baño no me falla, ya llevo 5 kilos bajados. Estoy contenta y sorprendida, y con ganas de llegar a mi reto, 13 kg menos en dos meses.
Entiendo que al principio pierda mucho peso, es normal, y luego irá todo más lento.

En Cádiz, me está costando mucho hacer la dieta. La estoy cumpliendo a rajatabla, pero pensar lo que es privarse de unas tortillitas de camarones, de un buen pescado frito, como unos chocos, bienmesabe, postres ricos de la Mallorquina en San Fernando, roscos y torrijas de semana santa... bueno, os podéis imaginar, pero como decía en el anterior post, tengo un fin y lo voy a cumplir.

Ya digo a mis amigos, que cuando me despida de esta dieta, una comida será apoteósica, sin pasarse, eso sí, pero unas croquetas, y un buen dulce, estará seguro. Aunque sé que luego, debo seguir con la dieta y con el sacrificio, por que sí, lo sé, es para toda la vida.

No nos podemos engañar, toda la vida será así, con dieta, pero debéis saber que disfrutar de la dieta también es disfrutar de las buenas comidas. En el próximo post os pongo un especial recetas sanas.

Esta Semana Santa, he estado en Zahara de la Sierra un pueblo blanco de Cádiz. Os lo recomiendo para visitar. Estuve hace unos años con amigos e intenté subir un castillo que hay allí, pero me fue imposible subir al castillo, demasiado empinado y mi peso no me dejaba. Pues allí estaba yo, intentando subir el castillo, y sí, pude subirlo.




Estoy muy muy orgullosa de subir el castillo, para la mayoría de personas, que tienen un peso y una forma física adecuada, no les será difícil, pero para mí fue un reto, un reto hecho realidad.

Orgullo de cada día sentirme mejor conmigo misma, y sobre todo, feliz por el esfuerzo realizado. Es un esfuerzo que da sus resultados y que gracias a cuidarme, todo esto se puede hacer posible.

Un beso a todos y a seguir adelante, podemos!

Cristina

Moldea 10 Semana en Cádiz de Semana Santa

Pues sí, no he puesto más opiniones desde hace unos días.

El primer día que comí proteína animal, después de una semana sin comer, estaba súper emocionada, hacía una semana que no comía proteína animal, pero para mí, es muy importante!

Estoy en Cádiz de vacaciones en la casa de mi marido, así que me es complicado escribiros.

Esto está siendo más duro de lo que pensaba. Es complicado quedar con amigos, y verte con amigos, y tu no poder comer lo que comen ellos, ni poder tomarte una tapa ni poder hacer las cosas que hacen tus amigos. Es complicado, sí, pero tengo un fin, y lo voy a cumplir.

Debo decir, que las barritas están súper buenas, lo malo es que solo puedo comer una al día. Hoy para merendar tengo Creme Broulé y tiene buena pinta.

Ya he hecho de la próxima semana, y las cosas que he pedido son sobre todo, tostadas de chocolate y nuggets de pollo que no están nada malos.

Voy contestando vuestros mails.

Y creo que esta va bajando de peso, sí. La próxima semana os contaré si el esfuerzo vale la pena.


Cristina

Dieta: Moldea 10 Clínica Londres . Objetivo IMC menor de 30 - 7º Dia

Aquí estoy chicas!! Chicos!!


Que ilusión ir a la clínica, aunque por razones técnicas no me han podido pesar, en mi báscula aparece que peso 98 kg por la tarde, 97 por la mañana.


La dieta sigue igual, pero Elena, la nutricionista de la clínica Londres, me ha cambiado la dieta, ahora tengo una novedad importante... PUEDO COMER PROTEINAS ANIMALES!! Que ilusión!! A partir de mañana, mis proteínas. Que bien!!!


Hoy me han dado diferentes productos, y he comido Nuggets, y no están tan malos!. Os enseño una foto:

Esta muy bueno, los nuggets se hacen al horno, y quedan así de buenos. Recomendables. Mañana, proteína animal!!!




Buenas noches,